Dai carciofi più teneri otteniamo una salsa cotta con aggiunta di spezie, peperoncino, aglio, aceto che amalgamiamo col nostro olio extravergine di oliva di qualità superiore, estratto a freddo a bassa acidità (0,15).
Ottimo su bruschette e per contorni veloci. Ideale anche come condimento per pasta.

Scadenza: 3 anni dalla preparazione